Almeja babosa gallega | Muy tierna y con variedad de tamaños
La almeja babosa es, junto con la almeja fina, la variedad más cotizada de las lonjas gallegas. Reconocible por sus tonos grisáceos, blancos y marrones. Tiene una carne jugosa, muy tierna y de sabor fino que la hace perfecta tanto para comer en crudo como para elaborar a la marinera o al vapor.
Cómo preparar almeja babosa
No es imprescindible, pero si tienes margen ponlas 30 minutos en agua fría con sal gorda. Para una marinera perfecta: sofríe cebolla, ajo y cuando esté sofrito, añade las almejas. Tapa y espera a que abran (2-3 minutos).
Conservación
Conservar en refrigeración cubiertas con paño húmedo. Consumo en 48 horas tras la recepción.
Origen
Costas gallegas de las Rías Baixas · Zona FAO 27 Subzona IX · Venerupis pullastra
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