CARACTERÍSTICAS
La almeja babosa se caracteriza por sus diferentes tonos grisáceos, blancos y marrones. Es con la almeja fina la variedad más valorada para la clásica receta de almejas “a la marinera”. De carne muy sabrosa y tierna.
Las almejas son extraídas diariamente de los arenales de las Rías Bajas gallegas ( Vigo, Pontevedra, Arousa… ) a pie y en embarcación.
Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).
FORMAS DE ELABORACIÓN
Al vapor
En guiso ( marinera, arroces, pastas, pescados, carnes,… )
En crudo
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Rías Bajas gallegas (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Tapes rhomboideus.
Denominaciones comunes: ameixa babosa, cloïsa babosa, txirla lingirdatsua, chocha, chirla, grúmol, petxina negra, cadela, cornicha, amixa macho, ameixola.