Almeja rubia gallega | Sabor y buena relación calidad-precio
La almeja rubia es una de las variedades más comercializadas de las lonjas gallegas, reconocible por su característico color amarillo-anaranjado que le da nombre. Es sabrosa, de buen tamaño y con una excelente relación calidad-precio dentro de la familia de las almejas gallegas. Su carne firme la convierte en una candidata excepcional para guisos, marineras y arroces.
Cómo preparar almeja rubia
Purga las almejas 30 minutos en agua fría con sal marina para que expulsen la arena. Al vapor en una cazuela tapada durante 2-3 minutos hasta que se abran. También excelente a la marinera con sofrito de ajo, cebolla y Albariño. Perfectas como ingrediente en arroces marineros, pastas o guisos de pescado y carnes blancas.
Conservación
Conservar en refrigeración cubiertas con un paño húmedo. Consumo en 48 horas tras la recepción del pedido. Nunca sumergirlas en agua dulce.
Origen
Rías Bajas gallegas · Zona FAO 27 · Ruditapes philippinarum
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