El bígaro, conocido en Galicia como caramuxo, es un molusco menudo con una presencia inevitable en las mejores tapas de la gastronomía gallega. Su sabor intenso y su textura característica los convierten en el aperitivo perfecto para acompañar un vaso de Albariño.
Cómo cocer bígaros
Hierve agua con sal generosa, hoja de laurel y un poco de limón. Añade los bígaros y cuece 5-7 minutos. Se comen pinchando la carne con un palillo, extrayéndola con un giro.
Conservación
Conservar en refrigeración. Consumo en 48 horas tras la recepción.
Origen
Atlántico Norte · Zona FAO 27 · Littorina littorea
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