Caballa gallega fresca | El pescado azul más sabroso y asequible de la lonja
La caballa es uno de esos pescados azules humildes que cuando se consumen frescos directamente de lonja revelan toda su grandeza. Carne firme, grasa natural que la hace muy jugosa y un sabor intenso y marino que pocos pescados pueden igualar. La enviamos envasada al vacío directamente desde lonja, entera eviscerada o en lomos, en 24 horas.
Cómo cocinar caballa gallega
A la plancha con la piel hacia abajo es una revelación: plancha muy caliente, 3-4 minutos por ese lado y vuelta 1 minuto, sal y limón. Marinada en escabeche rápido con vinagre, aceite, ajo y laurel durante 2 horas, está espectacular fría.
Conservación
Conservar entre 0 y 4°C. Envasada al vacío. Al ser pescado azul fresco, consumo en 24 horas para máxima calidad. Apta para congelar.
Origen
Pesca de bajura gallega · Zona FAO 27 · Envasada al vacío · Scomber scombrus
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