DESCRIPCIÓN
De los productos del mar más versátiles y con un mayor recetario disponible para su elaboración. Los calamares comercializados proceden de las subastas de la flota de altura gallega. Producto fresco y con un plus de frescura y sabor respecto a otras variedades del mercado.
Contamos con dos tamaños, mediano y grande, estas últimas piezas con un peso aproximado de un kilogramo por pieza.
El calamar es enviado eviscerado, sin piel ni pluma y con su tinta (solo ejemplares grandes).
El peso neto después de su preparación merma entorno a un 40% de su peso en bruto.
El pescado es envasado al vacío el día de envío para una mejor conservación durante su envío.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha
Brasa
Guisos (pescados, carnes, vegetales,…)
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.
ORIGEN
Atlántico Noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Loligo vulgaris.
Denominaciones comunes: lura, chipirones (menor tamaño), magano, jibión.