DESCRIPCIÓN
La centolla atlántica procede del Atlántico norte europeo, zona de captura con gran tradición marisquera. Se envían siempre hembras seleccionadas una a una para mantener unos buenos parámetros de calidad.
La centolla atlántica es de sabor más suave en comparación con la centolla de la ría. Excelente calidad/precio.
Se vende por piezas ( 700 grs. aprox. ), vivo o cocido en agua de mar el día de envío.
El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Cocido ( ver tabla cocciones )
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Maja squinado.
Denominaciones comunes: centola, centolo, cabra, txangurroa, araña, cranca, cambara.