Jurelito gallego | El pequeño azul perfecto para la fritura gallega
El jurelito es el hermano pequeño del jurel y el candidato perfecto para la fritura gallega: pequeño, con carne azul sabrosa y jugosa, enharinado y frito queda crujiente por fuera y jugoso por dentro. Un clásico de la gastronomía popular gallega que cada verano llena los chiringuitos y terrazas de la costa. Lo enviamos envasado al vacío directamente desde las lonjas gallegas en 24 horas.
Cómo freír jurelitos gallegos
Sécalos bien con papel de cocina (clave para que queden crujientes). Pásalos por una mezcla de harina de trigo y un poco de harina de maíz para más crujiente. Fríe en aceite de oliva abundante a 180°C durante 3-4 minutos hasta que estén bien dorados. Sal gruesa marina al sacar. Imprescindible el limón al servir y pan gallego para acompañar.
Conservación
Conservar entre 0 y 4°C. Envasado al vacío. Consumo en 24 horas para óptima calidad de fritura. Apto para congelar directamente en el envase.
Origen
Pesca de bajura gallega · Zona FAO 27 · Envasado al vacío · Trachurus trachurus
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