DESCRIPCIÓN
La langosta roja es uno de los mariscos más cotizados y apreciados de las lonjas gallegas. En comparación con otras variedades la langosta roja posee un sabor más fino y suave.
Perfecta para comer cocida si bien también la puedes recibir viva para cocinar a la plancha, con arroces o a la brasa.
Se envía vivo o cocido en agua de mar el día de envío.
El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Cocido ( ver tabla cocciones )
En guiso ( arroces, pastas )
Brasas
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Costas gallegas (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Palinurus muritanicus Grubel.
Denominaciones comunes: langosta mora, langosta moruna, langosta de costa, llagosta salamenya.