Todo perfecto
Preguntas frecuentes sobre la merluza de pincho gallega
Todo lo que necesitas saber antes de comprar merluza de pincho gallega online
¿Qué es la merluza de pincho y por qué es la mejor?
La merluza de pincho es la merluza europea (Merluccius merluccius) capturada una a una con anzuelo, mediante el arte tradicional del pincho. Es la merluza de mayor calidad que se comercializa en las lonjas gallegas: al no sufrir golpes en redes ni el estrés del arrastre, su carne queda más firme, blanca y sabrosa. Las piezas conservan sus escamas intactas y llegan a lonja en perfectas condiciones. Por todo esto está considerada la merluza más exquisita de España.
¿Cuál es la diferencia entre merluza de pincho, arrastre, volanta y palangre?
La diferencia está en el arte de pesca, que determina la calidad final del pescado. La merluza de arrastre es la de peor calidad: se captura con grandes redes que dañan al pescado por golpes y estrés. La merluza de volanta se captura con redes ancladas al fondo, calidad media. La merluza de palangre usa una línea con varios anzuelos, calidad superior. La merluza de pincho es la captura a anzuelo individual, una a una — la de mayor calidad y precio, con carne más firme, sabrosa y sin daños. Todas pueden ser la misma especie, pero la diferencia en textura y sabor es enorme.
¿Cómo se distingue una merluza de pincho de verdad?
Una merluza de pincho auténtica tiene varias señales reconocibles: escamas intactas y brillantes (no se han caído por el arrastre), ojos transparentes y abultados, agallas de color rojo intenso, carne firme al tacto y, sobre todo, un anzuelo o marca en la boca que indica que ha sido pescada una a una. Las lonjas gallegas certifican esta captura con etiqueta de trazabilidad. En Marisco Rías Baixas seleccionamos cada pieza en lonja directamente, garantizando que recibes la auténtica merluza de pincho gallega.
¿Cómo cocinar la merluza de pincho gallega?
La merluza de pincho admite todas las preparaciones clásicas y luce su calidad en cualquiera de ellas. A la gallega es la receta más típica: cocida con patatas y aceite de oliva con pimentón. En salsa verde con almejas, la combinación más mítica del norte. Los lomos a la plancha en 3 minutos, un lujo sencillo. Al horno con verduras y un chorrito de Albariño, perfecta para una comida familiar. Su carne es tan buena que cuanta menos manipulación, mejor — déjala brillar.
¿Qué corte de merluza debo elegir?
Depende de la receta que vayas a preparar. Merluza entera y eviscerada: ideal para el horno o la cocción tradicional gallega. Lomos sin piel: perfectos para la plancha, papillote o tartar. Lomos con piel: para receta a la espalda o plancha con piel crujiente. Rodajas con piel: la opción clásica para guisos, salsa verde con almejas y preparaciones tradicionales. En Marisco Rías Baixas preparamos el corte que elijas y te lo enviamos envasado al vacío, listo para cocinar.
¿La merluza al corte viene en porciones individuales?
Sí. Cuando eliges la merluza en lomos o rodajas, la envasamos al vacío en porciones pequeñas e individuales en nuestras instalaciones de Vigo. Cada porción está pensada para una ración de 1-2 personas, lo que te permite descongelar solo lo que vayas a consumir sin desperdiciar el resto del pescado. Es la opción más cómoda y eficiente: puedes congelar las porciones que no uses directamente en su envase al vacío y conservarlas hasta 3 meses sin perder calidad, descongelando solo cuando las necesites. Perfecto para parejas, familias pequeñas o para tener siempre merluza de pincho lista en el congelador.
¿Cuál es el tiempo de cocción de la merluza de pincho?
El tiempo varía según el corte y el método. A la plancha, los lomos necesitan 2-3 minutos por cada lado a fuego fuerte. Al horno, una pieza entera de 1,5 kg precisa 20-25 minutos a 180°C. Hervida o cocida a la gallega, rodajas de 2-3 cm 4-5 minutos en agua hirviendo con sal. En salsa verde, los lomos se cocinan 5-7 minutos a fuego medio moviendo la cazuela. Lo importante es no pasarse: la carne queda jugosa cuando todavía mantiene un punto translúcido en el centro.
¿Cuántos gramos de merluza calcular por persona?
Como plato principal calcula 200-250 gramos de merluza por persona en lomos o rodajas (peso ya limpio). Si compras la merluza entera, calcula 350-400 gramos por persona, ya que pierde peso al limpiar y eviscerar. Para una merluza a la gallega como plato único 1,5 kg dan para 3-4 personas generosamente. Si forma parte de una comida con varios platos, con 150 gramos por comensal es suficiente.
¿La merluza llega envasada al vacío?
Sí. Toda nuestra merluza de pincho se envasa al vacío pieza a pieza en nuestras instalaciones de Vigo el mismo día del envío. El envasado al vacío conserva todas las propiedades del pescado fresco, evita olores y permite que aguante 24-48 horas en refrigeración sin perder calidad. Además, puedes congelarla directamente en su envase si no la vas a consumir en los próximos 2 días, lo que la convierte en una compra muy práctica.
¿De dónde procede vuestra merluza de pincho?
Nuestra merluza de pincho procede de las costas gallegas (zona FAO 27), capturada por la flota de bajura que faena cerca del litoral. Los barcos del pincho son embarcaciones pequeñas, de pesca artesanal, que regresan a puerto el mismo día de la captura. Es la diferencia clave con la merluza del Gran Sol (norte de Escocia), que aunque también puede ser de pincho, llega a puerto entre 3 y 10 días después de la captura. Nuestra merluza llega a la lonja recién pescada y a tu mesa en 24 horas.
¿Por qué es más cara la merluza de pincho?
El precio responde a su
Customer Reviews
Overall rating: 4.8 / 5 from 40 reviews.
Primera compra. Merluza muy fresca y de una gran calidad. Perfectamente cortada y acondicionada para el envío y para guardar en casa. El envío se recibió muy puntual y antes de la hora prevista por Seur10 frio !!. Estamos tan satisfechos que hemos repetido el pedido y esperamos recibirlo mañana día 20.06. Felicidades por su excelente trabajo y honestidad en la venta. Gracias. Carlos Valentin. Madrid.
Todo perfecto buenísima
La merluza llegó muy bien y tiene una gran calidad
Aún no la he comido pero el aspecto es magnífico.
Fantástico todo el pedido.Calidad superior extraordinaria.El envío en la fecha concertada .Calidad y servicio PREMIUN. INMEJORABLE.Era primera vez que hacía un pedido,pero no será la última.Muy recomendable
Muy fresca y excelente sabor
Entrega rapida y buena calidad.
La merluza estaba muy fresquita y muy rica y perfectamente envasada. Muchas gracias
calidad buenísima y viene muy bien preparada. La cadena de frío muy bien respetada
Recibi el pincho de merluza con un estupendo corte de las rodajas y un perfecto empaquetado de dos unidades, con ello puedo congelar y utilizar segun necesidades, para una o varias raciones. Aunque lo mejor de todo, fue su excelente sabor. Ahora ya puedo acopiar merluzas y saborearlas según mis antojos.
El envío, el producto y el trato recibido ha sido genial! Sin duda se ha convertido en mi pescadería de confianza, repetiré seguro!
Bien
La merluza, excepcional, su embalaje perfecto, y el envio en 24 horas.
Fresquisima. Con la espina y cabeza hice una sopa maravillosa. Los lomos rebozados y fritos con un sabor excelente.
Perfecta
Directos los lomos al congelador para cenarla rellena en nochebuena , pinta estupenda , sabrá mejor.
Excelente producto
Muy bien todo
Muy fresca
Muy bueno
Muy buena. La próxima será con otro corte.
Muy fresco, excelente calidad
Muy fresco, excelente calidad
No se puede comparar con los supermercados, esta riquísimo. Lo recomiendo
Muy fresca y rica
Muy fresca y bien preparada
Excelente calidad y frescura: ¡¡¡COMO SIEMPRE!!!
Fresca y de mucha calidad, excelente presentación. Muy recomendable
Todo muy bien, como siempre...
Excelente calidad y frescura del pescado, atención máxima recibida, buen servicio y prontitud en el mismo. En definitiva: "MATRÍCULA DE HONOR"
Muy buen sabor
Productos de excelente calidad. Sin duda seguiremos comprando en Marisco Rias Baixas.
Buena calidad
Definitivamente no me gustó, le faltaba un ojo, una de las faldas estaba pasada y se veia que no estaba fresca
na
Frescura al máximo y rapidez en el envío. Exquisita
Desde la tramitación del pedido hasta la llegada al destino todo ha estado perfecto. El producto muy bien preparado para el transporte y de calidad. Seguiremos haciendo pedidos
Como en todos los años anteriores de diez.
Frescas y buenísima!!
- Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
- Se abre en una nueva ventana.
PayPal Pay Later Messaging
Step 1: Choose message placement
Click the button below and then hover over your page to select a placement.