Muy buenas
Preguntas frecuentes sobre las navajas gallegas
Todo lo que necesitas saber antes de comprar navajas gallegas online
¿Dónde comprar navajas gallegas frescas online?
En Marisco Rías Baixas puedes comprar navajas gallegas frescas online, recolectadas a mano en los arenales de las Rías Baixas, con envío refrigerado a domicilio en 24 horas. Tenemos sede en Vigo y trabajamos con mariscadores gallegos que recolectan las navajas de forma tradicional. Al comprar navajas en nuestra tienda las recibirás vivas y ya depuradas, listas para preparar. Todas nuestras navajas son gallegas auténticas de las rías, capturadas con trazabilidad completa desde el arenal hasta tu mesa.
¿Cómo cocinar navajas a la plancha paso a paso?
Las navajas a la plancha son la receta clásica por excelencia y quedan listas en pocos minutos. 1) Calienta una plancha o sartén a fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva. 2) Coloca las navajas con la concha apoyada en la plancha bien caliente. 3) En cuanto se abran (1,5-2 minutos), dales la vuelta para que la carne toque la plancha. cocina 1 minuto más. 4) Retira inmediatamente y sirve con unas gotas de limón al gusto. La clave: no pasarse de cocción para que no queden duras ni chiclosas.
¿Cómo limpiar las navajas antes de cocinarlas?
La limpieza es fundamental para eliminar la arena del interior — nada estropea más el plato que morder tierra. Llena un recipiente alto con agua fría y un buen puñado de sal gruesa (imitando el agua de mar). Coloca las navajas en vertical, con la parte abierta hacia arriba, y déjalas reposar entre 30 minutos y 3 horas. Cambia el agua cada hora para que expulsen toda la arena. Aunque nuestras navajas llegan ya depuradas, este paso extra en casa garantiza una limpieza perfecta. Después escurre, seca ligeramente con paño de cocina o papel absorbente y ya están listas para la plancha.
¿Cuál es el tiempo de cocción de las navajas?
Las navajas son un marisco muy delicado y se cocinan en muy pocos minutos. A la plancha: 1,5-2 minutos por el lado de la concha hasta que se abran, y 1 minuto más con la carne hacia abajo tras darles la vuelta. Al vapor: 2-3 minutos desde que el líquido rompa a hervir, hasta que se abran todas. En sartén con salsa: 3-4 minutos a fuego medio. La regla de oro: en cuanto se abran, están listas. Cocinarlas de más las vuelve duras y chiclosas, arruinando su textura característica.
¿Cuántas navajas se calculan por persona?
Como plato principal calcula 6-8 navajas por persona (aproximadamente 300-400 gramos), servidas a la plancha con acompañamiento. Como entrante o tapa, con 3-4 navajas por persona es suficiente. Para una mariscada gallega con otros crustáceos y moluscos, con 2-3 navajas por comensal basta para dar variedad. Recuerda que las navajas se disfrutan mejor recién hechas y calientes, así que planifica la cocción justo antes de servir.
¿Cuál es la diferencia entre navaja y longueirón?
Navaja y longueirón son dos moluscos parecidos pero distintos. La navaja (Ensis siliqua) tiene forma ligeramente curva, imitando el filo de una navaja — de ahí su nombre — y es la más apreciada, con carne más gruesa y sabrosa. El longueirón (Ensis arcuatus) es completamente recto y más estrecho, con carne algo más fina pero también muy sabroso. Ambos se preparan igual y ambos son excelentes, pero la navaja gallega tiene más renombre en la gastronomía tradicional. En Marisco Rías Baixas comercializamos auténtica navaja gallega de las Rías Baixas.
¿Cuál es la temporada de las navajas gallegas?
Las navajas gallegas están disponibles todo el año, pero alcanzan su mejor momento gastronómico de octubre a mayo, cuando la temperatura del agua es más fría y las navajas desarrollan más carne y sabor. Durante los meses de desove (junio-agosto) algunas navajas pueden estar algo más delgadas. La recolección se realiza a mano por mariscadores, un oficio tradicional gallego, y hay periodos de veda para garantizar la sostenibilidad del recurso. En Marisco Rías Baixas seleccionamos siempre navajas en su mejor punto de calidad.
¿Las navajas llegan vivas o preparadas?
Las navajas gallegas se envían siempre vivas y ya depuradas desde nuestras instalaciones. Es la única forma de garantizar máxima frescura, ya que las navajas no cierran herméticamente sus valvas y pierden agua rápidamente fuera del mar. Al llegar a casa, si vas a tardar en consumirlas, mételas en un recipiente con agua salada (imitando agua de mar) para mantenerlas hidratadas. Envío refrigerado en cajas isotérmicas para mantener la cadena de frío durante las 24 horas de trayecto.
¿Cómo se conservan las navajas frescas en casa?
Las navajas son un marisco muy frágil que aguanta poco tiempo fuera del agua. Consérvalas en refrigeración entre 2 y 4°C, envueltas en un paño húmedo con agua y sal (agua de mar simulada), nunca sumergidas en agua dulce. Consúmelas en las 24 horas siguientes a la recepción para máxima frescura. Si necesitas conservarlas más tiempo, cocínalas al vapor y congélalas con su propia agua de cocción en un recipiente hermético — aguantan hasta 2 semanas y se pueden calentar con ese caldo para recuperar su sabor.
¿Cuáles son las mejores recetas con navajas?
Aunque la reina es navajas a la plancha con ajo y perejil, admite otras preparaciones espectaculares. Al vapor con vino blanco, la más sencilla y respetuosa con su sabor puro a mar. A la marinera con sofrito de cebolla, tomate y pimentón dulce. Al horno con mantequilla, ajo y pan rallado, gratinadas. En arroz caldoso o paella marinera como ingrediente estelar. Al chalaca (estilo peruano) con cebolla morada, tomate y limón, servidas crudas. Como acompañamiento ideal, un pan gallego para mojar en sus jugos.
¿Qué vino marida mejor con las navajas?
El maridaje clásico de las navajas gallegas es un Albariño de la D.O. Rías Baixas bien frío — el mismo Atlántico que baña las rías donde se recolectan está también en el vino. Para navajas a la plancha con ajo y perejil funciona perfectamente un Godello de Valdeorras. Si preparas navajas a la marinera o en salsa, un Treixadura del Ribeiro aporta más frescura. En Marisco Rías Baixas puedes añadir vinos gallegos a tu pedido de navajas y recibir todo junto en el mismo envío refrigerado.
¿Puedo comprar navajas gallegas para Navidad?
Sí. Las navajas son uno de los entrantes de marisco más elegantes para las cenas navideñas: se preparan en minutos, tienen una presentación espectacular y su sabor a mar deja huella. Recomendamos hacer el pedido con al menos 7-10 días de antelación, ya que en diciembre la demanda es muy alta. Para Navidad recomendamos 6-8 navajas por comensal si van a ser el marisco principal, o 3-4 si forman parte de una mariscada con otros productos. Puedes seleccionar el día exacto de entrega en el carrito.
Customer Reviews
Overall rating: 4.8 / 5 from 49 reviews.
De 10🔝🔝
Grandes y buenas
estaban ricas
La bajas fabulosas tengo claro el marisco siempre lo voy a comprar. Aquí he probado otras web de marisco y no me ha gustado nada sobre todo en Navidades. Menudome chapón que me pegué me garantizado que estaban buenas. Las gambas rayadas rojas se pegaba toda la piel en la gamba súper congeladas y aquí me encanta todo lo que tienen
Para repetir!
Estaban estupendas
Muy abundates los manojos y muy ricas de sabor, además de limpias.
Frescas y bien de tamaño
Las navajas estaban muy buena y muy limpias y el tamaño ideal
Lo mejor
enviando la calidad, tamaño, y fresco que aparece en su pagina de internet
Bonísim!!!
Muy buenas y bien de tamaño
Muy buena calidad pero, muy caras para ser una compra directa. Yo vivo en Madrid y puedo encontrar esta calidad más barata, ¿ como puede ser esto posible?
Muy buen producto, completamente fresco y vivo, bien depurado. Buena calidad sin ser un tamaño excesivo
Buena
Muy buenas.
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Productazo!
Las navajas muy buenas.
Todo bien
Exquisitas como siempre. Repetiremos!!!
Excelente
Riquísimas
hola, vivas todas, maravillosas.
Excelente sabor
etupendas
Buenísimas! Súper frescas y con un sabor de 10!! Sin duda repetiremos
Más pequeño de lo habitual pero increíblemente fresco, suculento y muy sabroso.
Muy buenas de tamaño normal
Muy ricas, tenían mucho sabor
Todo perfecto, como siempre
Espectacular
Tanto las navajas como los bogavantes llegaron perfectamente embalados, al día siguiente de su llegada, seguían vivos. Los hicimos a la plancha y estaba todo buenísimo. La próxima vez pediré los bogavantes cocidos y mancharé menos la cocina, seguro que tb estarán riquísimos
Impresionante
Muy buenos
Increible, como siempre. Super fresco y entrega inmediata
Estupendas, fresquísimas y muy sabrosas. El embalaje y el envío, perfecto.
MUY BUENA CALIDAD Y PRESENCIA