Nécora de la ría gallega | El crustáceo más emblemático de las rías, junto a la centolla
La nécora de la ría es, junto a la centolla, el crustáceo por excelencia de las rías gallegas. Procede de la flota de bajura gallega y su carne, concentrada e intensa, tiene un sabor a ría que la distingue claramente de la nécora atlántica. Un marisco de temporada muy apreciado en Galicia, disponible en crudo o cocido en agua de mar en el propio día de envío.
Cómo cocer nécoras de la ría
Cuece en agua abundante con sal (40g/litro). Introduce las nécoras cuando hierva y cuenta 8-10 minutos. Sácalas y déjalas enfriar boca abajo. Sírvelas a temperatura ambiente.
Conservación
Conservar en refrigeración. Consumo en 24h si llegan vivas, 48h si llegan cocidas.
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