DESCRIPCIÓN
Pescado con suave sabor, carne tierna y por tener poca espina. Consta de dos partes, la cola y la cabeza. La cabeza se puede aprovechar para hacer fantásticos caldos de pescado, se envía sin dientes. La cola es la parte más apreciada, te la enviaremos entera, en rodajas o filetes, al gusto.
Para acompañar el rape es muy típico en la gastronomía gallega hacerlo con ajada.
El rape es enviado eviscerado. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 20% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.
El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha
Guiso
Cocido
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Lophius psicatorius Linnaeus.
Denominaciones comunes: peixe sapo, rap, zapo zuria, pixin, buldroi, peje armao, rana marina, granota de mar, buldroj, embarroco, peixe de tamboril, pigotin, danbolin, sapu, itxos.