Rape negro | Carne tierna, sin espinas y lleno de sabor atlántico
El rape negro es el pescado de los cocineros: con poca espina, carne tierna y un sabor suave pero marino perfecto tanto para preparaciones sencillas como para alta cocina. La cabeza, que enviamos troceada, es una joya para caldos y fumets. Envasado al vacío y enviado en 24 horas.
Cómo cocinar rape negro
Al horno con gambas y patatas en salsa verde es el plato más popular en Galicia. Los lomos a la plancha con una salsa americana de la propia cabeza, espectacular. La cabeza troceada es la base perfecta para una sopa de marisco o un fumet excepcional.
Conservación
Conservar entre 0 y 4°C. Envasado al vacío. Consumo en 24-48 horas. Apto para congelar.
Origen
Atlántico Norte · Zona FAO 27 · Envasado al vacío · Lophius budegassa
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