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PESCADO FRESCO SALVAJE

Rodaballo

Rodaballo

Precio habitual 15,00 €/pieza
Precio habitual Precio de oferta 15,00 €/pieza
Precio unitario 30,00 €/kg.
Oferta En veda
IVA incluido
PESO
CORTE
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DESCRIPCIÓN

Pescado de gran tradición en la gastronomía gallega y de gran valor culinario. Es (con el permiso del lenguado) el favorito de los pescados planos. Puede llegar a alcanzar pesos de 8 kgs.

A diferencia del rodaballo de cultivo el rodaballo salvaje posee una piel más oscura, carne tersa y un sabor incomparable. El rodaballo es un pescado con una amplia variedad de elaboraciones: guisos, lancha, horno hasta brasa.

El rodaballo es enviado eviscerado y sin agallas. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 15% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación. Las piezas enteras grandes no se envasan al vacío.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Guiso

Brasa

Horno

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Psetta maxima.

Denominaciones comunes: rémol empetxinat, erreboilo arrunta, petxinat, oblada, escamado, mendo, sollo, latz, tramana, turbote.