DESCRIPCIÓN
El sargo es un pescado de bajura capturado en las costas gallegas y muy parecido en forma y tamaño a la dorada. De sabor agradable y carne jugosa y tersa. Se trata también de un pescado muy apreciado entre los amantes de la pesca deportiva.
Perfectos para preparar al horno, forma más recurrente para su preparación.
Recibirás los sargos limpios, desescamados y cortados al gusto. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 15% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.
El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha
Horno
Guiso
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.
ORIGEN
Costas gallegas (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Diplodus sargus.
Denominaciones comunes: sard, muxar handia, sargo burdo, mojarra, sargo soldado, sargo picudo, mocharra, mujarra, esparrall, morruda, verada, saifia, almojarra, jargo, mucharra, vidriá.