Cigalas frescas | Carne tersa y sabor inigualable, directas de lonja
Marisco de carne tersa, de sabor delicado e intenso, alcanza su máxima expresión cuando se trata de género fresco. La cigala con la que contamos tiene tres calibres disponibles tanto en crudo para plancha como cocido en agua de mar el día ed envío.
Cómo cocinar cigalas
A la plancha partidas por la mitad con un hilo de aceite de oliva, 2-3 minutos por cada lado. La forma más sencilla y la que mejor respeta su sabor. También en cocción en agua con sal ( 50 grs./litro ): 3-4 minutos desde que hierva el agua, según calibre. Sírvelas con un buen Albariño bien frío.
Conservación
Conservar en refrigeración. Si llega viva, se recomienda cocinarla en las próximas hora a la recepción. Si llega cocida, consumo en 48 horas tras la recepción.
Origen
Atlántico norte · Zona FAO 27 · Nephrops norvegicus
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