DESCRIPCIÓN
El berberecho es un clásico entre los clásicos de los mercados. A diferencia de las almejas, los berberechos poseen ondulaciones en su concha y un tamaño más menudo que el resto de moluscos. Sabor de intensidad media que podrás disfrutar en su máxima expresión al vapor.
Los berberechos son extraídos diariamente de los arenales a pie o en embarcación para posteriormente ser clasificados y subastados para su posterior depuración.
Piezas por kg.: 80/90
Se envía fresco ( 2-3 raciones ).
PRECIOS POR KILOGRAMO
Berberecho 80/90: 29.40 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Al vapor
En guiso ( marinera, arroces, pastas, pescados, carnes,… )
Brasa
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
FAO 27
DENOMINACIONES
Latín: Cerastoderma edule