DESCRIPCIÓN
La volandeira, de tamaño y aspecto similar a la zamburiña es un marisco muy arraigado a las costas gallegas pero poco conocido en los mercados. Tiene ciertas similitudes morfológicas a la vieira y es parecida en tamaño y forma a la zamburiña gallega. Sabor fino y excelente calidad-precio.
Se envían vivas y enteras por lo que es necesario eviscerar el marisco antes de ser cocinado. La frescura del mismo te hará disfrutar de su sabor a mar en toda su plenitud sobre todo en las elaboraciones más sencillas ( plancha y horno ).
Piezas por kg.: 60/90
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha
Horno
Brasa
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Rías Bajas gallegas ( FAO27 )
DENOMINACIONES
Latín: Chlamys varia.
Denominaciones comunes: anduriña, petxina variada.