DESCRIPCIÓN
Marisco de carne tersa y diferentes intensidades de sabor en su interior. El buey de mar es uno de los mariscos de las lonjas gallegas con mejor relación calidad-precio y con una mayor potencia de sabor.
Siempre que las capturas lo permitan y estén en comida enviaremos hembras.
Peso por piezas 900 grs. aprox.
El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Cocido ( ver tabla cocciones )
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Atlántico noreste ( FAO 27 )
DENOMINACIONES
Latín: Cancer pagurus.
Denominaciones comunes: boi de mar, buia, nocla, masera, ñoca, txangurro.