El buey de mar es uno de los grandes protagonistas de las lonjas gallegas. Su interior ofrece una experiencia única: la carne blanca de las patas, suave y tersa; el coral de las pinzas, intenso y sabroso; y el hígado, perfecto para untar en pan. Un marisco que siempre sorprende.
Cómo cocer buey de mar
Cuece en agua abundante con sal (40g/litro) durante 20-22 minutos para piezas de 1 kg, contando desde que el agua vuelva a hervir. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de abrir. Sirve con mayonesa casera o simplemente con limón.
Conservación
Conservar en refrigeración. Consumo en 48 horas tras la recepción del pedido.
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