Pulpo de la ría gallega | Pieza entera fresca para cocer en casa
El pulpo de la ría gallega en pieza entera de 3,5 kg es para quienes quieren cocerlo en casa a su manera, controlar el punto de cocción y disfrutar de la experiencia completa de preparar un auténtico pulpo gallego desde cero. Capturado directamente en las rías gallegas por la flota de bajura, es el ingrediente fundamental del plato más icónico de Galicia.
Lo enviamos fresco directamente desde lonja en 24 horas y sin ningún intermediario, para que llegue con toda su calidad intacta.
Precio por pieza sin eviscerar.
Una vez limpio, el peso merma en torno al 15% de su peso sin eviscerar.
Cómo cocer pulpo gallego en casa
El truco gallego: congela el pulpo 48 horas antes para romper las fibras musculares. Hierve agua abundante con sal y laurel. Cuando hierva fuerte, «asusta» el pulpo tres veces sumergiéndolo y sacándolo antes de dejarlo cocer definitivamente. Cuece 45-50 minutos para una pieza de 3,5 kg. Pincha con un palillo fino en la parte más gruesa para comprobar el punto: debe entrar sin resistencia. Deja reposar 15 minutos fuera del agua antes de cortar.
Conservación
Conservar en refrigeración entre 0 y 4°C. Consumo en 24 horas. También se puede congelar perfectamente para usar más adelante.
Origen
Rías gallegas · Zona FAO 27 · Pesca de bajura · Octopus vulgaris
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